ラ・サン・ミッシェル ：舞子店へ

・ボンジュール食パン [2山] 260円、 [3山] 390円、 [1本] 780円 ボンジュール食パンは、独自の製法により小麦粉の一部を熱湯処理し、 氷温庫で18時間じっくり熟成させて、うまみ成分ともちもちっとした食感を引き出しました。 小麦粉は世界でもっとも良質であるといわれてい るカナダのマニトバ地方で採れるものを使用しています。 また、一般的 に風味を良くする、卵や牛乳は使わずに、小麦本来の味を生かしました 。 そんなこだわりをもって作るボンジュール食パンは、ふんわりとした 自然の甘みで、焼き上がりの翌日でもしっとりと柔らかい、これまでに ない食べやすさの特選食パンです。 ・北野ラスク 箱入り 336円 ボンジュール食パンとパゲットから作るお砂糖のラスクです。溶かしバターとグラニュー糖の絶妙のバランスは、何度も試作を重ねて出来上がりました。手間を措しまずていねいに作るラスクは、予約注文が入るほど大人気の逸品です。 　 　 �@ ミキサーで材料を捏ね合わせています。このときに入る湯種が、ボンジュール食パンのうまみ成分ともちもち感を引き出します。 　 �A1次発酵を終えた生地を、スケッパーを使って1山分に分割しています。 　 �B生地のガスを抜いてしめながら、形を丸く整えていきます。これをケースに入れて、ホイロで発酵させます。 　 　 　 �C最終の発酵を終え、かまに入れて50分かけて焼上げます。 　 �D焼き上がりです！！ 　 　 �@ ボンジュール食パンは冷めてからビニール袋に入れきちんと封をする。 もちもち感とやわらかさが長持ちします。 　 �A お買い上げの2〜3日以降にお召し上がりになる分は、 出来るだけ早く、お好みの厚さにスライスし、一枚ずつ、 冷凍保存用のパック等に入れて、密封して冷凍します。 　 �B お召し上がり時は、冷凍状態のボンジュール食パンに霧を吹きかけて から、温まったオープントースターで焼くとおいしくお召しあがり いただけます。5枚切の厚さで1分30秒〜2分ぐらいが目安です。